AUX CHAMPS : Plantes et fleurs médicinales et comestibles | Vignes mariées | Petits élevages | Houblonnière | Céréales EN CAVE: Vendanges manuelles | Raisins exclusivement issus de nos parcelles | Levures indigènes | Absence ou dose minimale de soufre ajouté
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Le domaine s'étend sur 25 ha d’un seul tenant, dont 12 ha dédiés à la vigne. La préservation de la biodiversité et de la diversité variétale, en réponse à la monoculture de la vigne, est au cœur de nos préoccupations. C'est pourquoi nous avons mis en place un système de polyculture-élevage (écopaturage dans les vignes, blé ancien, houblon, porcs noirs, verges) pour maintenir une haute diversité variétale (espèces végétales mais aussi animales). En 2022, nous avons lancé un ambitieux projet...