Menu du Réveillon | La Libertie

La Libertie vous propose son menu du Réveillon pour le 31 décembre.

Au menu :

muses-bouches

HOMARD EN DIFFÉRENTES TEXTURES ACCOMPAGNÉ D’UN NID CROUSTILLANT
Crispy nest with lobster in different textures

FILET DE TURBOT SAISI , CAVIAR SUÈDOIS “LÖJROM” ,
JULIENNE DE LÉGUMES D’HIVER & SAUCE AU CHAMPAGNE
Fillet of turbot lightly seared, swedish caviar “löjrom”
julienne of winter vegetables & champagne sauce

FILET DE RENNE DE LAPONIE, SUÈDE, FOIE GRAS POÊLÉ, TRUFFE,

POMMES DAUPHINES & SAUCE VIN ROUGE
Fillet of reindeer from Laponia, Sweden, seared duck liver,
truffels, potato dophines & red wine sauce

BRILLAT SAVARIN TRUFFÉ & PAIN CROUSTILLANT À LA TRUFFE
Brillat savarin filled with truffels & crispy truffel bread

SPHÈRE DORÉE AU GOÛT D’ANANAS ET DE NOIX DE COCO
Golden sphere with flavours of pinapple and coconut

MIGNARDISES
Sweets