Dîner Fromage avec Chez Pauline & Co - La Chartreuse du Bignac

En collaboration avec Chez Pauline & Co, le Chef Jean Twari imagine un dîner en cinq plats autour du fromage.
une expérience unique où authenticité et audace se rencontrent.


Mise en bouche
Pomme et crème de céleri, neige de Cantal entre-deux (Vache)
Entrée
Filet de rouget, butternut, vinaigrette au citron caviar et Calopin du Périgord (Chèvre)
Plat
Poitrine de pigeon rôtie, topinambour, cuise confite, jus à l'Époisses (Vache)
Fromage
Gnocchis de pomme de terre et tomme de Rougier, servis avec leur sauce au Lou Claousou, accompagnés de leur Voile d'Aldudes (Tout Brebis)
Dessert
Profiteroles à l'exotique, crème glacée au Régalis (Brebis)

75.00 € par personne pour un service en cinq plats

Hors boissons